Roerbak asperges met tijgergarnalen

Home > Recepten > Hoofdgerechten > Roerbak asperges met tijgergarnalen
Soort gerecht: 
Hoofdgerecht
Aantal personen: 
4
Groene asperges
Bereidingstijd: 
10 min
Kooktijd: 
20 min
Totale tijd: 
30 min

Ingrediënten

  • 500 g Thaise asperges
  • 12 verse tijgergarnalen
  • 1 pakje chili noedels
  • 2 stengels limoengras
  • 2 wortels
  • 1 bussel of lente-uitjes
  • 2 teentjes look
  • 200 ml bouillon
  • 1/2 bussel kervel
  • 2 tl. hazelnootolie
  • 1 mango
  • chilikruiden
Nog geen stemmen
Roerbak asperges met tijgergarnalen
https://www.aspergeskoken.be/sites/default/files/stir-fry-asperges.jpg

Bereiding

  • Kook de chili noedels volgens de instructies op de verpakking.
  • Schil en snij de wortels. Was en snij de lente-uitjes in stukjes, het citroengras in ringen en de mango in blokjes.
  • Blancheer de Thaise asperges gedurende 3 minuten in de aspergekoker.
  • Snij vervolgens de knoflook fijn en bak kort aan met hazelnootolie in de wok. Voeg verse tijgergarnalen toe.
  • Bak gedurende 5 minuten op een hoog vuur. Voeg vervolgens alle groenten (behalve de asperges) en bak nog eens 5 minuten.
  • Blus het geheel met bouillon en laat 5 minuten op een laag vuur sudderen.
  • Voeg de chilinoedels en de asperges toe. Roer het geheel om en breng op smaak.
  • Garneer met gehakte kervel.
  • Smakelijk!

Gebruikte product(en)

Wist je dat je sommige groenten best verticaal kookt? Met deze unieke kookpot van Demeyere komen de zachtere aspergepunten boven het water uit en worden ze gestoomd in plaats van tot pulp gekookt. Want de puntjes, die zijn juist het lekkerste, toch? Ook ideaal voor het blancheren, koken en stomen van groenten zoals witloof of schorseneren. Eerder een pasta-lover? Met het mandje haal je je pasta veilig uit het water.

Wat is de ideale kooktijd?
Koksmes Four Star 18 cm

Het koksmes 18 cm is een uitstekende aanwinst voor het bereiden van een lekker aspergerecept. Denk maar aan het snijden van asperges en fijnhakken van kruiden. De ****Four Star®-serie van Zwilling is de referentie voor zowel de professional als de hobbykok. Tot op de dag van vandaag is dit de meest verkochte messenserie van Zwilling en dat is volledig te danken aan de veiligheid, ergonomie en het comfort dat deze serie van gesmede messen aanbiedt. www.zwilling.com

Cuisipro dunschiller

Met behulp van de Cuisipro dunschiller zijn uw asperges altijd perfect en gelijkmatig geschild. Bovendien heeft deze een ergonomische greep van nylon waardoor dat de dunschiller eveneens perfect in de hand liggen.